「純国産生馬刺し」
福岡県・八女

立花精肉

「一度も冷凍しない、美味しい馬刺しを食べてほしい。」
立花精肉は、福岡県八女市にて1970年から50年以上続く馬刺し専門店です。営業時間は15時～18時のわずか3時間。それでも、営業時間に合わせ馬刺しを求めてお客さんが来るのです。美味しいと定評があります。

立花精肉は、一度も冷凍することない“生”の馬刺しだけを提供しています。生なので、日持ちはしません。真空状態で１週間と短いです。しかし、鮮度にこだわった馬刺しには、贅沢な舌触りと食感があります。筋は丁寧に切り落とし、処理しています。

立花精肉は、鹿児島県の佃牧場から純国産馬を仕入れています。佃牧場は純国産馬の中でも小格馬を専門に育てている牧場です。小格馬は、いわゆるポニー。ポニーは、通常の馬よりも飼育期間1.5倍と手間のかかる馬ですが、味がよいと業界でも評判です。立花精肉では毎週1頭を仕入れ、常に新鮮な馬刺しを提供しています。

ポニー馬刺しは噛むほどに甘く、旨みが広がります。刺身醤油を軽くつけて食べてください。薬味を添えると、さらに味わい深くなります。タテガミは、とろける脂の部分です。赤身や上馬刺しと一緒に食べるとサシの入った馬刺しのよう。一皿で二度おいしい、おすすめの食べ方です。

●基本情報

・立花精肉
・Instagram： https://www.instagram.com/tachibanaseiniku/
・住所：〒834-0075 福岡県八女市立花町原島87-2

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